1. Trang chủ
2. Dinh dưỡng

• Trang chủ
• Bình luận
• Chia sẻ
• Gửi mail

Ăn rau quả, những điều cần biết cách để tránh gây hại

12:10 30/01/2024

Ăn rau quả rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn không đúng lúc, nó lại là cơ nguyên gây bệnh hoặc khiến bệnh nặng thêm.

Rau quả rất tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa

Ăn ít rau quả có thể nguy hiểm

Bác sĩ Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cho biết rau, trái cây là một trong 4 nhóm thực phẩm cần thiết để có một bữa ăn hợp lý trong gia đình. Ăn ít rau trái là nguyên nhân của 1,7 triệu trường hợp tử vong/năm, chiếm 2,8% tổng số tử vong trên thế giới.

Đây cũng là nguyên nhân của 19% số ca mắc ung thư dạ dày ruột, 31% các bệnh thiếu máu cục bộ, 11% số trường hợp đột quỵ.

Giá trị của rau trái là cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt là vitamin C, chất khoáng và vi khoáng. Ngoài ra, còn là các axit hữu cơ, xenluloza, các chất chống oxy hóa nên có tác dụng nâng cao sức khỏe và phòng chống các bệnh mạn tính không lây.

Ở các nước đang phát triển, hơn 80% nguồn vitamin A sẵn có được cung cấp từ Những loại rau quả ảnh hưởng xấu tới người uống thuốc suy tim

- Điều hòa cân bằng axit và kiềm trong cơ thể: Trong bữa ăn hằng ngày, thực phẩm có nguồn gốc động vật như cá, thịt, trứng, nội tạng động vật... chứa khá nhiều lưu huỳnh và phốt pho, quá trình trao đổi chất cơ thể xuất hiện tình trạng nhiều axit, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Trong khi đó, rau xanh chứa nhiều nguyên tố vi lượng như kali, natri, canxi, magiê... nên cơ thể lại xuất hiện nhiều hoạt chất tính kiềm. Vì vậy, ăn nhiều rau xanh có thể giúp cân bằng giữa axit và kiềm trong cơ thể, có lợi nhiều cho sức khỏe.

- Phòng bệnh ung thư: Trong rau xanh có nhiều hoạt chất giúp phòng ngừa ung thư. Ví dụ trong củ cải và cà rốt có hoạt chất giúp cơ thể tăng ba lần khả năng diệt tế bào ung thư. Vì vậy, ăn các loại rau này có thể phòng ngừa bệnh ung thư rất hiệu quả.

Hầu như tất cả các loại rau xanh đều chứa vitamin C. Trong cơ thể người, nếu thiếu vitamin C sẽ dẫn đến mắc bệnh ung thư, bởi vì vitamin C có thể giúp loại bỏ chất nitramine độc hại của thực phẩm hình thành trong đường ruột gây ung thư. 

Nếu ăn nhiều bí đỏ, rau diếp, giá đỗ, đậu Hà Lan hoặc các loại rau dạng củ như củ cải có thể giúp phân giải loại chất độc hại gây ung thư.

Chất xơ trong rau xanh có thể giúp giảm bớt thời gian cặn bã tích tụ trong đường tiêu hóa, làm giảm khả năng gây ung thư.

- Chống lão hóa: Trong rau xanh có nhiều hợp chất chống oxy hóaá, có tác dụng chống lão hóa, khiến con người trẻ lâu, da dẻ mịn màng.

Có khi nào không nên ăn rau?

Lương y Vũ Quốc Trung nhấn mạnh tuy rau quả rất tốt cho sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý khi ăn để tránh gây hại.

- Khi bị tiêu chảy, cẩn thận việc ăn rau xanh: Do trong rau xanh có thành phần nitrat, bình thường thành phần này không độc, nhưng khi bị rối loạn tiêu hóa, chất toan trong dạ dày tiết ra ít, nitrat làm cho vi khuẩn trong đường ruột phát triển nhanh nên ăn rau xanh lại dễ bị ngộ độc.

- Không nên chỉ ăn riêng rau xanh khi bụng đang đói: Tuy ăn rau xanh có lợi cho sức khỏe nhưng mỗi loại rau có những đặc tính riêng, nên không thể ăn tùy thích, mà cần ăn kết hợp với các thực phẩm khác. 

Sau đây là một số loại rau phải ăn sau khi đã ăn cơm, chứ không được ăn riêng lúc đang đói để tránh gây bất lợi cho sức khỏe:

- Cà chua: Là loại rau có chứa nhiều chất pectin (nhựa quả) và thành phần dễ hấp thụ, nếu ăn cà chua vào lúc đói, những chất trên sẽ có phản ứng hóa học với chất toan trong dạ dày, hình thành hợp chất rắn khó hòa tan, dễ gây đau bụng.

- Tỏi: Nhiều thành phần trong tỏi sẽ gây kích thích đến niêm mạc thành ruột và dạ dày, nhất là lúc đói.

Mướt mắt vườn rau xanh học trò miền núi trồng gây quỹ giúp bạn

Những luống rau xanh được học trò miền núi xứ Nghệ tự trồng, chăm sóc đem bán làm nguồn quỹ giúp bạn nghèo.