Chế độ ăn được giáo sư David J.A. Jenkins, chuyên gia dinh dưỡng Đại học Toronto phát minh, dựa trên phương pháp tổng hợp danh mục thực phẩm lành mạnh. Ông kỳ vọng thực đơn này cũng giúp giảm nguy cơ ung thư và tiểu đường.
Dù chưa quá phổ biến, chế độ portfolio có nhiều điểm tương đồng với chế độ Địa Trung Hải và DASH (dùng để ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp), chẳng hạn chú trọng vào các thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Dù không được thiết kế dành cho giảm cân, những người ăn theo kiểu portfolio vẫn có thể nhìn thấy các tác động tích cực, như giảm lượng cholesterol xấu - giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Chế độ ăn này được chia thành danh mục thực phẩm khuyên dùng, bao gồm:
- Trái cây: bơ, lê, táo, cam, chuối, kiwi, đào
- Rau: đậu bắp, cà tím, cải Brussels, bông cải xanh, củ cải
- Các loại hạt: hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, quả hồ trăn, hạt lanh, hạt hướng dương, hạt chia
- Ngũ cốc nguyên hạt: yến mạch, hạt diêm mạch, gạo lứt, lúa mạch
- Các loại đậu: đậu đen, đậu tây, đậu lăng, đậu xanh, đậu lima
- Protein đậu nành: đậu phụ, sữa đậu nành, thịt nguội đậu nành, bánh mì kẹp thịt chay đậu nành
- Chất béo lành mạnh: bơ và dầu thực vật
Bên cạnh đó, chế độ ăn kiêng này còn khuyến khích sử dụng các chất bổ sung như chất xơ psyllium và sterol thực vật (là các chất tồn tại tự nhiên trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật).
Chất béo từ quả bơ và các loại hạt là cốt lõi của chế độ ăn portfolio. Ảnh: Stock Adobe
Một số thực phẩm cần giảm thiểu hoặc cắt bỏ hẳn, bao gồm:
- Đồ ăn chế biến: khoai tây chiên, bánh quy/quẩy xoắn, thực phẩm chiên, các loại bữa ăn mua từ cửa hàng tiện lợi, thịt chế biến
- Carbs tinh chế: mì trắng, gạo trắng, bánh mì trắng, bánh ngô
- Đồ ngọt: bánh quy, bánh ngọt, kẹo
- Đường: đường ăn, mật ong, siro phong, đường nâu
- Đồ uống: soda, trà ngọt, nước uống thể thao, nước tăng lực
Các phân tích trước đây đã chỉ ra chế độ ăn kiêng portfolio có thể làm giảm cholesterol "xấu" LDL. Nghiên cứu dài kỳ công bố trên tạp chí Circulation xem xét thực đơn hàng ngày của 200.000 tình nguyện viên, yêu cầu họ trả lời các câu hỏi về thực phẩm 4 năm một lần. Các nhà khoa học đã chấm điểm người tham gia dựa trên mức độ áp dụng kiểu ăn portfolio (lượng tiêu thụ protein thực vật, các loại hạt, chất xơ, axit béo không bão hòa đơn)
Sau 30 năm theo dõi, họ kết luận người đạt điểm cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim, mạch vành và đột quỵ thấp hơn 14% so với những người đạt điểm thấp nhất.
"Qua nghiên cứu, chúng tôi thấy chế độ portfolio có thể làm giảm cả nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Nó chỉ ra cách ngăn ngừa bệnh thông qua tiêu thụ những thực phẩm cụ thể, được khuyến nghị trong thực đơn này", tiến sĩ Andrea Glenn, Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, cho biết.
Thục Linh (Theo NY Post)
